ZUPA RYBNA (przepis ze strony "Kwestia smaku" na 4 porcje)
Z kawałkami panierowanej ryby i tartymi warzywami
SKŁADNIKI
- 500 g świeżych filetów ryby np. sandacz, halibut, miruna, sola, dorsz, łosoś pacyficzny
- 1 i 1/2 litra bulionu jarzynowego
- warzywa: 1/2 cebuli, 1 marchewka, 1 mała pietruszka, 1/4 korzenia selera, 1 mały por
- 1 świeży pomidor (poza sezonem 1/3 puszki pomidorów)
- przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz, 2 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy i 1 łyżka masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- kilka łyżek mleka
- 1 łyżka posiekanej bazylii lub natki pietruszki
PRZYGOTOWANIE
- Warzywa umyć. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Pora pokroić wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na plasterki. Cebulę pokroić w kosteczkę.
- W szerszym garnku na łyżce oliwy i łyżce masła zeszklić cebulę. Następnie dodać pora i smażyć dalej co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty.
- Dodać marchewkę, pietruszkę i selera. Warzywa doprawić solą i pieprzem i smażyć przez około 3 minuty. Dodać przyprawy i wymieszać.
- Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać przecier pomidorowy oraz pomidory (świeżego pomidora należy sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę usuwając szypułki).
- Zupę po zagotowaniu przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 10 minut do miękkości warzyw.
- Rybę opłukać, odciąć skórę i wyjąć ości. Pokroić w kostkę, doprawić solą i włożyć w mleko. Następnie obtoczyć w mące i krótko obsmażyć na patelni z łyżką rozgrzanego masła i łyżką oliwy.
- Podsmażoną rybę włożyć do garnka z zupą i gotować przez ok. 2 - 3 minuty. Dodać posiekaną bazylię lub natkę pietruszki. Podawać z pieczywem.
Smacznego :)
TARTA Z SUSZONYMI POMIDORAMI, SALAMI I MOZZARELLĄ (przepis ze strony "Domowe-potrawy" dla 4 osób)
Składniki:
Kruche ciasto:
– 200 g mąki
– 120 g zimnego masła
– 1 jajko
– 1 łyżka wody
– ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
– kilka suszonych pomidorów (mogą być też te w zalewie)
– 4 plastry salami (dałam wersję z pepperoni)
– 2 kulki mozzarelli
– 1 duże opakowanie śmietany 18 % (330g)
– 3 jajka
– sól, pieprz
– kilka listków świeżej bazylii (można użyć także suszonej i wymieszać z masą jajeczną)
▌JAK ZROBIĆ TARTĘ Z SUSZONYMI POMIDORAMI, SALAMI I MOZZARELLĄ?
Ciasto: Mąkę przesiać przez sito, dodać pokrojone na kawałki zimne masło, wbić jajko, dodać wodę i sól – zagnieść kruche ciasto. Ciastem wylepić posmarowaną masłem foremkę do tarty lub inną okrągłą. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200˚C i podpiec przez 15-20 minut.
Nadzienie: Pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Plastry salami przekroić na pół. W miseczce rozmieszać śmietanę z jajkami, dodać sól i pieprz. Na podpieczony spód wyłożyć pomidory, salami i plastry mozzarelli.
Tartę zalać masą śmietanowo-jajeczną. Wstawić do nagrzanego do 200˚C piekarnika jeszcze na ok. 25 minut. Tarta będzie gotowa, jak się wierzch się zetnie i zarumieni. Tartę z suszonymi pomidorami, salami i mozzarellą podawać gorącą, pokrojoną na kawałki.
Smacznego :)